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央视网消息：一餐烟火暖 ，百味藏人间 。《我的午餐》带您探寻各地特色美食
，感受烟火里的温暖
。天气渐暖，春意愈浓 ，又到了一年一度的春菜尝鲜季。俗话说
，食过春菜方知春味 。接下来，我们就一起去尝尝各地的“春季限定美食 ” ，将春天的滋味一网打尽
。

安徽安庆毛香粑：大别山的春日限定美食

在位于大别山区的安徽省安庆市
，这个季节的时令野菜制作出的特色美食——毛香粑，软糯鲜香 ，别有一番滋味。

最近
，在安徽安庆市岳西县的乡村山野，村民们正忙着采摘鼠曲草 ，当地人称为毛香 。雨后的嫩芽最为鲜嫩 、香气也最为浓郁
。指尖轻掐，嫩绿的毛香芽便落入竹篮。洗净后
，将毛香焯水切碎，揉进温热的糯米粉中和成面团 。接着就是调馅了 ，将腊肉与香干
、大蒜一同翻炒
。村民们捏取面团
，放入馅料后包好，圆润饱满的毛香粑就做好了。有些村民为了让造型更好看 ，还会用模具压制 。

放入蒸笼蒸约半个小时
，墨绿色的毛香粑就可以出锅了。咬下一口，软糯的口感中 ，毛香的清冽与腊肉的醇香交织在一起
，咸甜之间都是家的味道
。

广西富川：田野撷春味 藠苗满庭香

在广西贺州富川瑶族自治县，最鲜的春菜之一当属带着独特的清香和辛辣的野生藠苗。

藠苗是藠头初绽的嫩茎 ，形似小葱 。眼下
，正是挖藠苗的好时候
。在广西贺州富川瑶族自治县柳家乡茅刀源村，草丛间、田埂旁 ，都能看见挖藠苗的村民，藠苗的香味带着泥土的清爽和一点点辛辣。

过去藠苗是本地人的春日滋味
，近年来，当地依托良好的生态环境 ，大力发展乡村游
，而春季来此尝尝藠苗就成了一大招牌 。

小小的藠苗吃法很多，但最重要的就是保留一个“鲜
”字
。藠苗炒蛋无需复杂调味 ，只需将洗净切段的藠苗与打散的鸡蛋充分拌匀
，热油下锅，翻炒至蛋液金黄 、藠苗断生 ，蛋香的醇厚与藠苗的清新瞬间交融
，香飘满屋；藠苗炒腊肉则是当地餐桌上的经典搭配，肥瘦相间的腊肉煸出油脂 ，再加入脆嫩的藠苗猛火爆炒
，肉香裹着辛辣，口感层次分明。

当一桌藠苗佳肴端上桌 ，一口下去，是田野的馈赠
，是乡村的烟火，更是藏在时光里的春日 。

福建福鼎：寻鲜竹林里 春笋正当食

在福建福鼎有着“不食春笋 ，不知春味”的说法
，现在正是春笋的快速生长期，漫山竹林里笋尖破土而出
。这两天 ，当地村民都赶着晴好天气上山采挖春笋
，将这口“山野鲜灵 ”端上春日餐桌。

在福建福鼎市管阳镇的金钗溪村，群山环绕 ，翠竹延绵 。春雨过后
，一个个笋尖顶开土层
、悄然冒头
。村民介绍，这些刚刚顶开土层、只露出一小截笋尖的 ，是最鲜嫩的上品；如果笋身冒出地面过高
，说明已经开始竹化，那就不宜食用了。

填平土坑保护竹鞭 ，是当地代代相传的做法 。得益于优良的生态，金钗溪村的春笋壳薄肉厚 、质地鲜嫩
，需当天采挖
、当天食用，才能锁住鲜味。而乡野春味不在于复杂的烹饪技法 ，笋末炒蛋、笋炒酸菜 、笋炖排骨皆是家常美味
，既保留笋的脆嫩，又彰显本味
。

一根春笋 ，承载着山野馈赠
，也串联起福鼎农家人的春日烟火气。

山东临清：一肉二汤三滋补八大碗里藏匠心

山东临清地处古运河畔，南北商贸往来让多元饮食文化在此交融沉淀 ，临清八大碗便是极具代表性的特色美食
，藏着独有的饮食讲究 。

临清八大碗指的是八道大碗特色菜肴：烧肉、清炖羊肉
、松花羊肉、肉杂拌 、清汆丸子
、圈巧阁、黄焖鸡 、黄焖肉
。经过炸
、蒸、炖 、焖传统工艺精心制作，每一道都色香味俱佳。临清八大碗还讲究“一汤二肉三滋补”：一肉 ，原料以牛
、羊肉为主
，肉质鲜嫩、营养味美；二汤，作为地道汤菜 ，分原汤 、清汤
、白汤，不同菜品搭配对应汤品
，原汁原味；三滋补，以蒸炖为主 ，少油清爽
，温润养胃、养身滋补 。

这其中，圈巧阁正是八大碗的精髓体现
。牛羊肉搭配粉丝剁成馅料 ，蛋液摊成薄皮
，包裹卷制，上锅清蒸后鲜香浓郁 ，因形似楼阁顶得名
，鲜香不腻，深受当地百姓喜爱。

如今临清大街小巷 ，特色八大碗店铺随处可见
，食客络绎不绝 。传承数百年的老味道包含市井烟火与乡土温情，既延续着当地的饮食文脉 ，也变成了极具辨识度的特色美食名片
。